汁物 小麦粉

あさりの猫耳

【材料・　５人分　】

＜猫耳＞
　強力粉　　　　５０ｇ
　薄力粉　　　　５０ｇ
　水　　　　　　　５０ｇ

＜スープの材料＞
　あさり　　　　　１０個
　長ネギ　　　　1/2本
　うるい　　　　　２５ｇ
　生姜　　　　　　　５ｇ


　酒　　　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　５００ｇ
　塩　　　　　　　小さじ１
　醤油　　　　　　小さじ１
　砂糖　　　　　　1/2

【作り方】

①、猫耳の材料
　強力粉と薄力粉をボールに入れ良く混ぜ合わせる。
　そこに水を少しずつ入れよく混ぜる。
　固まってきたら、よく練り、５～６ｍｍ角にする。
　　
②、①を親指の腹で転がすように押し伸ばします。
　（　くるりと丸める　『マオ猫・アール耳』　）

③、②を鍋にたっぷりの湯を沸かし、４～５分ゆでます。

④、あさりは砂抜きした後に、
　　調味料の酒大さじ１で酒蒸しにする。

⑤、長ネギは、５ｍｍ幅に切る、
　　うるい　は、３ｃｍ幅に切る、
　　生姜は、細切りにする。
　　
⑥、④の鍋に水と③と⑤の材料を入れ、
　　塩、醤油、砂糖を入れ味を整えて
　　器に入れる。