おやつ 飲料 野菜

赤しそジュース・赤しそゼリー

赤しそジュース

●成分
　　しそ油に含まれるα―リノレン酸には血液をサラサラにするほか、アレルギーの原因の一つである白血球中のＴＮＦの増加を抑制し、ルテオリンという成分が、アレルギー症状を緩和すると言われています。
「青しそ」は栄養が高く、「赤しそ」は「青しそ」の倍ほど薬効効果が高いです。

【材料】
・赤しその葉　１００～２００ｇ
・水　　　　　　１０００Ｌ
・米酢　　　　　１００ｃｃ
・きび砂糖　　　２５０ｇ

【作り方】
①葉を枝からはすし、洗い水気を切る。
②沸騰した湯に赤しそを加え、煮だす。
　（色を鮮やかにしたい場合は、煮出し時間を少なめに。）
③葉を取り出し、さとうを完全に溶かす。
④火をとめ、酢を加える。
　（色が鮮やかに変化をする）
⑤ペーパータオルで濾す。

※２～３倍の水で薄め、飲む。

赤しそゼリー

【材料・４人分】
・アガー（または寒天）　１５ｇ
・砂糖　　５０ｇ
・赤しそジュース　４００ｇ


【作り方】
①アガーと砂糖をボウルにいれ、ホイッパーで良く混ぜる。
②赤しそジュースを沸かし、①を加え完全に溶かす。
③冷蔵庫で冷やし、固める。