おやつ 玉子 小麦粉

紙コップシフォンケーキ・９０ｃｃ×１１個

シフォンケーキの「シフォン」は薄い絹織物を意味します。ciffonはフランス語ですが、エンジェルフードケーキがもとになっているアメリカ発祥のケーキです。絹のようになめらかなふんわりとした生地が特徴です。

中心に穴のあいているシフォンケーキ型か小さい紙コップで熱を均一に通すように焼きます。
【材料】
1 卵黄 ３個
2 グラニュー糖 30 ｇ
3 太白胡麻油 30ｇ

4 卵白 ４個 （130ｇ）
5 グラニュー糖 40ｇ

6 水 45ｇ

7 薄力粉 75ｇ
【作り方】
① 卵黄、グラニュー糖、油、を乳化させ、薄力粉をくわえる
② 冷たい玉子でメレンゲを柔らかめ
にたてる

③ ①に②を３回に分けてくわえ、切るように混ぜる。
④ カップの８分目まで注ぎ、上からトントンとカップを落とし、余分な泡を消す

⑤ １８０℃で１６～２０分焼く
⑥ 洗濯バサミに裏返しにつるして、さます。（もしくは、ケーキクーラー）