付近に食される春巻き。
春卷（chūnjuǎn）は春野菜を包んでパリパリの皮を楽しみます。
【材料】
春卷（chūnjuǎn）は春野菜を包んでパリパリの皮を楽しみます。
【材料】
1 春巻きの皮 10 枚
2 豚ばら肉 たんざく 100 ｇ
3 キャベツ たんざく 200 ｇ
4 しいたけ せん切り 30 ｇ
5 たけのこ水煮 せん切り 100 ｇ
6 玉ねぎ せん切り 80 ｇ
7 生姜 せん切り 10 ｇ
＜調味料＞
1 オイスターソース 大さじ２
2 砂糖 小さじ１ 4ｇ
3 醤油 大さじ１ 18ｇ
4 酒 大さじ１ 15ｇ
5 胡椒 少々
6 胡麻油 小さじ1/2
7 水 50 ｇ
8 水溶き片栗粉 ２０ｇ
＜のり＞
9 小麦粉 10ｇ
10 水 10ｇ
揚げ油 適量
【作り方】
① 野菜、豚肉を切る
② 鍋に油をひき、豚肉、生姜を火が通るまでいためる。
④ ③がわいたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油をまわしいれる
【作り方】
② 鍋に油をひき、豚肉、生姜を火が通るまでいためる。
③ 調味料を加え、キャベツ、しいたけ、筍、玉葱を加え、水をいれる
④ ③がわいたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油をまわしいれる
⑤ バットにうすくのばして冷まし、のりをつくっておく
⑥ 冷めたあんを１０等分にし、両端を中側におりまげてまいていく
最後にのりでしっかりととめる
⑦ １７０℃の油で３分ずつ両面を揚げ、良く油をきる
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