主食 米・米粉

ちらし寿司・３人分

1 米 ３合 450 g
2 昆布 １枚
＜寿司酢＞
1 酢 大さじ５ 75 ｇ
2 砂糖 大さじ３ 27 ｇ
3 塩 小さじ２ 10 ｇ

＜錦糸玉子＞
1 玉子 １個 50 ｇ
2 砂糖 小さじ１ 3 ｇ
3 塩 少々 1 ｇ
＜かんぴょう＞
1 かんぴょう 20 ｇ
2 出し汁 200 ｇ
3 醤油 大さじ２
4 みりん 大さじ２
【作り方】

① 米を水少なめで炊く

② すし酢をまわしかけ、うちわであおぎ。風をあてながらしゃりきりをする

③ 固く絞った付近をかけ、人肌にさめるまで味をおちつかせる

④ 酢飯を皿にもりつけ、他の具材も盛り付ける。

＜れんこん＞

① 輪切にしたれんこんを水にさらす

② 水　大さじ４、砂糖、酢、酒　各大さじ２、塩３ｇ

でやわらくなるまで煮る