カレントオブエヌ・レシピ

【材料】 人参　　　　　１００ｇ（１本弱） グラニュー糖　４０ｇ　　　　人参の３割位 レモン汁　　　大さじ１ 水　適量 【作り方】 ①人参を適当な大きさにきり、やわらかくなるまでゆでる。 ②はしが、かるく通る位になったら、人参と同量位のゆで汁を加...

材料 カルピス（原液）　１２０ｃｃ 粉寒天　　　　　　４ｇ 水　　　　　　　　　４００ｃｃ 作り方 １、粉寒天と水を合わせよく混ぜ沸騰させる。 ２、水に濁りがなく、透明になるまで寒天を完全に溶かす ３、火からおろし、氷水で人肌まで冷ま...

薄餅（パオピン）も形を整えるために、周りは切りますが、家庭で無駄をだすことはしなくて良いとおもいます。 余ったら冷凍保存できます。 材料（６人分） 皮 強力粉　１００g 薄力粉　１００g 熱湯　　１７０cc サラダ油　適量 生地を作る ...

押しずしや、巻きずしの具 お弁当の彩りに 材料 玉子　　　　　　２個 卵黄　　　　　　１個 （色が鮮やかになる） 砂糖　　　　　　小さじ２ 塩　　　　　　　少々 なたね油　　　少々 作り方 １、ボウルに玉子を割...

【材料】 柚子　　５個(およそ500g) 上白糖　４００ｇ（重量の80％） 【作り方】 １、柚子の汚れをタワシでこすり取り、汚い部分を取り除く。 ２、皮と実を分け、種をとりわける。 ３、皮を好みの厚さにスライスする。 ...

中華まんじゅうの起源は、中国の三国時代（220年頃）、名将・諸葛孔明(しょかつこうめい)が作らせたことで知られています。南方の蛮族を征伐するため川を渡ろうとした孔明、しかし、風雨のため川が氾濫し渡れません。川を静めるためには、人頭を水神にささげ祭るという信仰に従わなければならない...

シフォンケーキの「シフォン」は薄い絹織物を意味します。ciffonはフランス語ですが、エンジェルフードケーキがもとになっているアメリカ発祥のケーキです。絹のようになめらかなふんわりとした生地が特徴です。 中心に穴のあいているシフォンケーキ型か小さい紙コップで熱を均一に通すよ...

春の菜花を思わせる「菜種焼き」。 玉子をベースに、菜の花やほうれん草などの青みをまぜ、春が旬のさわらや鯛などにのせて焼きます。 【材料】 1 鮭 １切れ・１２０ｇ 2 みりん １０ｇ 3 醤油 １０ｇ 4 玉子 １個 5 絹さやみじん １０ｇ...

みそ羊羹（１５人分） 甘さの中に味噌の塩気をきかせてあります。 柏餅で見かける味噌餡ですが、当初の中身は『塩あん』でした。江戸時代後期には『小豆あん』や『味噌あん』が一般的になり、『味噌あん』は、砂糖を使うようになる以前の名残りです。 【材...

【材料】 1 鮭切身 4 尾 2 黄パプリカ 20 ｇ 3 赤パプリカ 20 ｇ 4 万能ねぎ 5 ｇ 5 長ネギ 20 ｇ 6 セロリ 20 ｇ 7 生姜 20 ｇ 8 レタス 4 枚 ９ ...