カレントオブエヌ・レシピ

材料 カルピス（原液）　１２０ｃｃ 粉寒天　　　　　　４ｇ 水　　　　　　　　　４００ｃｃ 作り方 １、粉寒天と水を合わせよく混ぜ沸騰させる。 ２、水に濁りがなく、透明になるまで寒天を完全に溶かす ３、火からおろし、氷水で人肌まで冷ま...

薄餅（パオピン）も形を整えるために、周りは切りますが、家庭で無駄をだすことはしなくて良いとおもいます。 余ったら冷凍保存できます。 材料（６人分） 皮 強力粉　１００g 薄力粉　１００g 熱湯　　１７０cc サラダ油　適量 生地を作る ...

稲荷の神様は漢字があらわすように【稲】を象徴する穀物、農耕の神さま。キツネが神様の使いであることから、好物の油揚げの中に、稲荷の神様がもたらしたお米を詰めるようになったのが稲荷寿司です。 【材料】 1 油あげ 10枚 2 水 100 ...

押しずしや、巻きずしの具 お弁当の彩りに 材料 玉子　　　　　　２個 卵黄　　　　　　１個 （色が鮮やかになる） 砂糖　　　　　　小さじ２ 塩　　　　　　　少々 なたね油　　　少々 作り方 １、ボウルに玉子を割...

1 米 ３合 450 g 2 昆布 １枚 ＜寿司酢＞ 1 酢 大さじ５ 75 ｇ 2 砂糖 大さじ３ 27 ｇ 3 塩 小さじ２ 10 ｇ ＜錦糸玉子＞ 1 玉子 １個 50 ｇ 2 砂糖 ...

【材料】 人参　　　　　１００ｇ（１本弱） グラニュー糖　４０ｇ　　　　人参の３割位 レモン汁　　　大さじ１ 水　適量 【作り方】 ①人参を適当な大きさにきり、やわらかくなるまでゆでる。 ②はしが、かるく通る位になったら、人参と同量位のゆで汁を加...

赤しそジュース ●成分 　　しそ油に含まれるα―リノレン酸には血液をサラサラにするほか、アレルギーの原因の一つである白血球中のＴＮＦの増加を抑制し、ルテオリンという成分が、アレルギー症状を緩和すると言われています。 「青しそ」は栄養が高く、「赤しそ」は「青しそ」の倍ほど薬...

春の菜花を思わせる「菜種焼き」。 玉子をベースに、菜の花やほうれん草などの青みをまぜ、春が旬のさわらや鯛などにのせて焼きます。 【材料】 1 鮭 １切れ・１２０ｇ 2 みりん １０ｇ 3 醤油 １０ｇ 4 玉子 １個 5 絹さやみじん １０ｇ...

【抹茶ゼリー】 １、抹茶　４ｇ ２、砂糖　１５ｇ ３、アガー　３ｇ ４、水　２５ｇ ５、牛乳　１４０ｇ ・１、２、３、を良く混ぜ、４にくわえ、沸かして溶かす。温めた牛乳とあわせ良くまぜる 【ヨーグルトゼリー】 １、水　４０ｇ ２、粉寒天　１１ｇ ３、砂糖...

みそ羊羹（１５人分） 甘さの中に味噌の塩気をきかせてあります。 柏餅で見かける味噌餡ですが、当初の中身は『塩あん』でした。江戸時代後期には『小豆あん』や『味噌あん』が一般的になり、『味噌あん』は、砂糖を使うようになる以前の名残りです。 【材...