バジルの語源は、その高貴な芳香から「王らしい」を意味する「bashilicum：ラテン語」に由来し、古代ギリシャでは「王家の薬草」として浴湯や薬に使用されていたそうです。
日本には江戸時代に渡来し、種を水にひたしてゼリー状にしたものを目の洗浄に使用していたことから「目箒木（目防き」と呼ばれていました。
●成分
さわやかな芳香には、頭痛やめまいがやわらぐとされ鎮静作用や食欲増進作用があり、殺菌・抗菌効果より風邪や口内炎にも使われていました。
また、微量にサポニンを含み、咳止めの作用があります。
近年では大量に含まれるβカロチンの効果により、有害な活性酸素から身体を守る抗酸化作用が注目されています。
また、１９９０年アメリカ国立がん研究所が発表した「デザイナーフーズ」プログラムから、がん抑制効果のある植物性食
品の中にバジルが紹介されています。
【材料】
・バジルの葉 １００ｇ
・にんにく ２かけ（１０ｇ）
・エクストラバージンオリーブオイル １５０ｇ＋２０ｇ～５０ｇ
・塩 小さじ１（５ｇ）
・胡椒 お好みで（無くても可）
【作り方】
①バジルの葉を茎からはずし、汚れていたら軽く水で洗い、よく水気をとる。
（香りが飛ぶので、出来れば洗わない方が良い）
②にんにくは、薄皮をむき、芯の部分をはずす。
③バジル、にんにく、オリーブオイル １５０ｇをプロセッサーにかけ、回す。
④なめらかになるように、オリーブオイルを加え濃度を調節し、塩、こしょうを加える。
●保存は、密閉容器にいれ、表面が空気に触れないようにオリーブオイルで蓋をし、冷蔵庫に保存する。
冷蔵庫で一か月保存可能
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