天板24×24ｃｍ
【材料】
玉子 ４個（卵黄と卵白をわける）
グラニュー糖 ９０g（卵黄４５ｇ、卵白４５ｇ使用）
薄力粉 ８０ｇ
牛乳 ４０ｇ
すりおろし人参 ２０ｇ
【作り方】準備
＊オーブンシートを天板に敷く
＊粉を合わせてふるう
＊牛乳と人参を合わせておく。
①卵黄にグラニュー糖をまぜ、ハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまで泡立てる。（１０分位）
②泡立ったら、低速におとし、大きな泡を消し、キメを整えるよう少し混ぜる。（１分位）
③卵白とグラニュー糖を半量で泡立て、滑らかになったら残りのグラニュー糖を加え、角がたつまで泡立てる。
④ふるった粉類を均一に入れ、粉がなくなるまでにゴムべらで手早くまぜる。
⑤牛乳と人参を全体に回しいれる。
⑤のの字を書くように混ぜ、つやが出るようにまぜる。
⑥型に流しいれ、平らにカード（ドレッジ）で均等に四隅まで表面をならす。
⑦天板を軽く上からおとし、余分な気泡を消す。
⑧１６０度に余熱したオーブンで、約３０分焼く。
クリームを作る
⑨焼きあがった生地を、板にのせ、すぐにオーブンシートをはがす。
⑩新しい紙をのせ、裏返しにして、冷ます。
⑪巻き終わり部分を斜めにカットし、クリームをおく。
⑫巻き終わり部分はクリームを薄くぬる。
⑬やさしく巻いていき、巻き終わったら、紙の上からかるく形を整える。
⑭左右が乾燥しないように紙を折り、冷蔵庫に１時間位おいて、クリームを落ち着かせる。
＜クリーム＞
どちらかお好みのクリームで・・・
＊生クリーム １００ｇ：脂肪分４５パーセント以上の方がしっかりしたクリームになる。
グラニュー糖 １０ｇ
氷水にあて八分立てにする
＊にんじんクリームチーズ ２００ｇ
.JPG)
