野菜

茄子のシンプル蒸し/ぴりっと生姜風味

茄子を黒っぽくしないために、一気に冷ますのがポイントです。

【材料（２人分）】

なす　　　　　３本

しょうが　　　２０ｇ

米酢　　　　５０ｇ

塩　　　　　　４ｇ
（下味用）
塩　　　　　少々

ごま油　　　少々


写真はセルバチコ添え

【作り方】

１、茄子はへたをとり、皮むきでかわをむく。
　　縦８等分、横半分にきる。

へたを取る時に鉛筆を削るように先をとがらせると無駄が無く使えます






２、塩少々とごま油少々をまぶしておく。

３、平皿かクッキングシートに並べ、強火で５分蒸す。
　　（柔らかくなるまで火を通す）
　　

４、調味料と生姜をあわせ、よく混ぜる。

５、茄子が蒸しあがったらザルに広げ冷ます。
　　※白色仕上げなので、色止めとしてうちわなどで、一気に冷ます。

６、冷めた茄子を盛り付け、上から４をかける。