魚介類

鯛の中華風、南蛮漬け

材　料　名

 鯛の切り身（３０g×３枚）　90 g

 玉葱　細切り 　　　70g

 長葱　細切り　　　30g

 生姜　極細切り 　　5 g

 小麦粉 　　50 g

 揚げ油 　　300 g

【　南蛮酢タレ　】

 米酢 　　50 g

 水 　　180 g

 砂糖 　　25 g

 醤油 　　70 g

 塩 　　2 g

 唐辛子　　　 2 本

調　　理　　手　　順

① 玉葱と長葱は細切りにする。

② 生姜はせん切りにする。

③ 鍋に南蛮酢の調味料をあわせ、一度沸かします。

④ 鍋に油を少し入れて、玉葱、長葱、唐辛子を炒めます。

⑤ 南蛮酢に生姜と④を熱いうちに浸します。

⑥ 鯛の水気をふきとり、小麦粉をまぶし、できるだけ薄く余分な粉を落とします。

⑦ １８０℃の油でじっくり固めに揚げます。

⑧ 熱いうちに⑤の南蛮酢に漬けてください。

⑨ １日以上漬け込んだら完成です。