おやつ

ミルクレープ

クレープ（フランス語: crêpe）といえば、フランス・ブルターニュ地方が発祥です。
土地がやせていて、小麦の栽培が困難であったため、そば粉を焼いてガレット (galette)として、食べるようになったといわれています。

日本のミルクレープは嗜好品として、クレープをもとにケーキとして売り出されたものです。
ミルフィーユなどの千を意味する 「ミル・Mille」からのイメージより、20枚前後を重ねて作ります。

材料（１８ｃｍ約24枚）

（クレープ生地）

玉子　　　　　　　　　　4個

グラニュー糖　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　少々

牛乳　　　　　　　　　５００ｃｃ

薄力粉　　　　　　　２００ｇ

ベーキングパウダー　小さじ1/2

とかしバター（食塩不使用）　　４０ｇ
お好みでバニラオイル　　適量

（カスタード）
卵黄　　　　　　　L2個
牛乳　　　　　　　２００ｃｃ

グラニュー糖　　５０ｇ

薄力粉　　　　　５ｇ

コーンスターチ　５ｇ
（生クリーム）

生クリーム　　　２００ｃｃ

グラニュー糖　　　４０ｇ

好みのフルーツ　　　　　３００ｇ

（イチゴ・バナナ等）

作り方

１、カスタードを作る

　　①卵黄、グラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる

　　②薄力粉、コーンスターチをふるい①に混ぜる

　　③人肌にあたためた牛乳を3回に分けくわえ、混ぜる

　　④ザルでこし、鍋にいれ中火でダマにならないようにねっていく

　　⑤出来上がりより少しゆるいと思うくらいで、バットにあけさます

２、フルーツを１ｍｍ位にスライスし、水気をペーパーなどできっておく

３、生地をつくる

　　①玉子、グラニュー糖を混ぜ合わせ、牛乳、バターを合わせていく

　　②ふるった薄力粉とベーキングパウダー、塩を①に少しずつ合わせていく

　　③あわせたものをザルでこし、冷蔵庫で30分～2時間位休ませる

　　④フライパンに薄く油をぬり、完全に熱くなったところへ、お玉1杯弱を流しいれ丸くなるようのばす

　　　フライパンをもち、ラケットのようにまわすorフライパンをコンロにのせたまま横にまわす
　　⑤1分位で焼き目がついたら、裏返し10秒位で焼き目がついたら皿にあげ冷ます

４、生クリームを８分立てにし、カスタードと合わせる

５、さめた生地に４のクリームを薄く延ばし、フルーツを挟んでいく
　（型に詰めていく場合は、下が１番上になるようにつめていく）
６、冷蔵庫で１時間冷やし、きりわける。