点心

フカヒレ焼売

材料名

 フカヒレ（散翅）   150

 挽き肉（粗挽き）   300 g

 玉葱みじん切り   150 g

 葱みじん切り   50 g

 玉子   1 個

 片栗粉   35 g

 料理酒   10 g

 塩   5 g

 砂糖   10 g

 胡椒   少量

 ごま油   5 g

 焼売の皮   15 枚

調　　理　　手　　順

　

【焼売の餡】

① フカヒレは解凍したらすぐに使える物を使用してくだ   さい。（市販されているものは大丈夫です。）

② 玉葱と葱は、みじん切りにしてください。

③ ボールに挽き肉を入れて、塩、砂糖、玉子、料理酒、胡椒を入れて    粘りがしっかりと出るまで、良く練ります。

④ 別のボールに②の玉葱と葱を入れて、片栗粉をまぶします。全体に馴染む程度に混ぜます。

⑤ ③のボールに④を入れて、ごま油を入れて良く練ったら餡の完成です。

　

 【焼売を包む】

⑥ 皮１枚を広げて、餡をヘラで、３０g載せてください。

⑦ 空気を抜きながらしっかりと包んでください。下はヘラで平らにしましょう。

⑧ 蒸すと膨らむのでしっかりと握ってください。

　

 【焼売を蒸す】

⑨ 鍋に湯を沸かして蒸籠を載せてください。

⑩ 蒸籠に焼売を載せて、蓋をして、１０分蒸したら完成です。