豚肉

叉焼

材料名

 叉焼（１本） 1 本

 メープルシロップ（水飴） 100 g

【　叉焼漬けタレ　】

 豚バラ肉ブロック（１本） 500 g

 玉子 2 個

 塩 10 g

 砂糖 40 g

 醤油 5 g

 メイクイ酒 5 g

 甜麺醤 10 g

 五香粉 1 g

 色粉（赤色） 少量

調　　理　　手　　順

① 豚バラ肉は、味が中まで３入り易いように、ホークで数箇所刺してください。

② 色粉は、小さなボールに水で良く溶かしてください。

③ ボールに、原材料　４～１0　と、②色粉を入れて、ホイッパーで良く混ぜてください。

④ ③のボールに、①の肉を入れて、良く揉んでからラップして１日位漬けておきます。

　

【　叉焼をオーブンで焼く　】

⑤ オーブンを２３０°に設定して温めておきます。

⑥ 叉焼を入れて、１５分焼きます。

⑦ １５分たったら、叉焼を裏返して、更に２０分焼きます。

⑧ ２０分たったら、一度出して、焼き色を確認してください。

　＊温度差で、焼き具合が変わります。まだ焼き足らない時は

　＊更に裏返して１０分焼いてください。

⑨ 水飴をボールに入れて、湯煎に掛けて、溶かします。

⑩ バットに網をひき、その上に焼きあがった叉焼を載せて、

⑨の水飴を全体に塗します。

⑪ 水飴が乾いたら完成です。