【 皮 】
薄力粉 240 g
お湯 300 g
打粉（強力粉） 少量
【 餡 】
挽き肉 400 g
白菜 400 g
ほうれん草 50 g
葱みじん切り 大さじ １/２
生姜汁 大さじ １/２
酒 大さじ １
醤油 大さじ ２
塩 小さじ １/３
ごま油 大さじ １
調 理 手 順
【 皮 】
・強力粉と薄力粉はふるいにかけて合わせておきます。
・お湯を沸かし、分量のお湯を少しづつ①に入れて、箸などで混ぜます。
これを、手の平で押しながらまとめていきます。
・しっかりと良く練り、丸くした状態でラップをして３０分くらい置きます。
＊この間に餡を作ります
【 餡 】
・白菜とほうれん草は５mm角にカットします。
・ボールに餡の材料を入れて、良く混ぜ合わせます。
・しっかりと良く練り、粘りが出るまで練って下さい。
①、 台の上に打粉をひき、皮を載せて手の捏ねます。
②、 1個が１０gくらいになるように契り、バットの上に並べて乾かないようにラップをします。
③、 ②の皮を丸めて台に置き、手の平で潰します。これを麺棒で広げていきます。
＊真ん中は少し厚めに、周りは薄くなるように麺棒で伸ばします。
④、 ③の皮に餡を７～８gくらい載せて握ります。
＊餃子がくっつかないように粉をまぶして下さい。
⑤、 沸いたお湯に入れて、１０分くらい茹でたら完成です。
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