汁物

昆布・かつおのだし汁

だし汁:1000cc分

水　　　　　　　　１０００ｃｃ（他に１００ｃｃ）
昆布　　　　　　　８ｃｍ角×１枚
削りかつお　　　２０ｇ

①昆布をかわいた布巾でふき、汚れをとる。
②弱火で１０分火にかけ、取り出す。（ぬめりがでないように）
③沸騰させてから、火を止め削りかつおをほぐしながら入れる。
④水を１００ｃｃ加え、２分位で削りかつおが沈むのを待つ。
⑤ペーパータオルを敷いたザルにあけ、自然に落ちていくのを待つ。