野菜

ピーマンが好きになる♪肉詰め

材料 ピーマン　　６個（中） 豚肉　　　　４００ｇ 玉葱　　　　1/2個 小麦粉　　　大さじ１ 酒　　　　　　小さじ１ 卵　　　　　　１個 生姜　　　　　５ｇ 塩　　　　　　少々 胡椒          少々 小麦粉（分量外）少々 タレ　 ...

たれ・ソース 海藻 乾物

だし醤油

【みりん】 みりんの起源は中国伝来説では、「蜜淋（みいりん）」と呼ばれた甘い酒が、戦国時代に琉球や九州に伝わったという説。 日本発生説では、室町、鎌倉時代にあった甘い酒が改善されて、みりんとなったという説。どちらも飲料（酒）であったという点は、確かなようです。 みりんの最...

魚介類

奉書焼

材料 白身魚（さわら、すずき、鯛など）１切れ しめじ　　１０ｇ マイタケ　１０ｇ 三つ葉　　５ｇ 塩　少々 酒　少々 作り方 ①魚に酒、塩を振り１０分位おく。 ②水気をふき取り、２重にした紙にのせる。 　（奉書紙がなければ、硫酸紙で） ③野菜をのせ、包む ...

米・米粉

枝豆ごはん

枝豆ごはん 材料 米　　２合 枝豆　１袋～1/2袋（約１００ｇ～２５０ｇ） 塩　　　小さじ１＋1/2 酒　　　大さじ２ 作り方 ①枝豆をかためにゆでる 　もしくは、２分くらい蒸す ②さやから中の豆を取り出す。 ③米を研ぐ ④研いだ米と分量の...

おやつ

ふんわりドーナツ

ドーナッツの基本 　小麦粉をベースに砂糖・バターを加え油で揚げた食べ物。 　　　　　　　　　　　(英　doughnut,donut) イーストドーナツ　　　 イースト菌を使い発酵生地で揚げたドーナツ。 　　　　　　　　　　　　　　ふっくら、もちもちが特徴...

パン

豆乳クリームパン

クリームパンの形 クリームパンの元祖は「中村屋」と言われています。 創業者夫妻が、初めてシュークリームを食べた時にその美味しさに驚き、このクリームをあんパンの餡の代わりにと用いたところから、始まりました。 明治３７年売り出した当時は柏餅型でした。 グローブ型になっ...

たれ・ソース 牛肉 麺 野菜

夏野菜のミートソース

材料 (出来上がり約６００ｃｃ） 人参　　　１００ｇ 玉葱　　　２００ｇ 茄子　　　　８０ｇ セロリ　　１００ｇ エリンギ　　５０ｇ パプリカ 　　１００ｇ ズッキーニ　５０ｇ ニンニク　　１０ｇ 牛挽肉 　２５０ｇ （or合挽き肉） セージ　　...

おやつ

カルピス寒天

材料 カルピス（原液）　１２０ｃｃ 粉寒天　　　　　　４ｇ 水　　　　　　　　　４００ｃｃ 作り方 １、粉寒天と水を合わせよく混ぜ沸騰させる。 ２、水に濁りがなく、透明になるまで寒天を完全に溶かす ３、火からおろし、氷水で人肌まで冷ま...

たれ・ソース 牛肉 麺

ミートソース

ミートソース イタリアでは「サルサ・ボロニェーゼ（ボローニャ風ソース」」・あるいは「ラグー（煮込み）」という名前で呼ばれています。 ボローニャ風は必ず牛肉ですが、その他の地方では、羊、 ジビエ の時期は鹿やイノシシのこともあります。 材料 (出来...

点心

桃まんじゅう

桃まんじゅう 寿桃（ショウタオ） 桃のかたちをしたまんじゅう。 黄亭の昔、天山の麓に偉大な桃の木がありました。 この樹には３０００年に１度、実がなります。 これを食べると長寿になるという伝説があり、司馬遷の 「史記」に記されています。 ...