点心

桃まんじゅう

桃まんじゅう

寿桃（ショウタオ）
桃のかたちをしたまんじゅう。
黄亭の昔、天山の麓に偉大な桃の木がありました。
この樹には３０００年に１度、実がなります。
これを食べると長寿になるという伝説があり、司馬遷の
「史記」に記されています。

【材料(ざいりょう)　１０個分(こぶん)】

＜皮(かわ)＞

　薄力粉(はくりきこ)　　　　　２００ｇ

　砂糖(さとう)　　　　　　２０ｇ

　ドライイースト　小(こ)さじ１

　水(みず)　　　　　　　１００ｇ

　塩　　　　　　　少々

<餡〉黒あん　２５０ｇ
　　（お好みで白あん）

【作り(つく)方(かた)】

　＜　皮(かわ)　＞                                   

①薄力粉(はくりきこ)、砂糖(さとう)、ド(ど)ラ(ら)イ(い)イ(い)ー(ー)ス(す)ト(と)、塩(しお)をボールに入(い)れて、よく混(ま)ぜ合(あ)わせてください。 

②①に水(みず)を少(すこ)しずつ入(い)れながら良(よ)く混(ま)ぜ合(あ)わせ、固(かた)まってきたら、なめらかに弾(だん)力(りょく)がつくまで１０分(ぷん)位(くらい)良(よ)く練(ね)ってください。ラップをして、寒くないところにに置きます。

③１時(じ)間(かん)位(くらい)置(お)いて発(はっ)酵(こう)させてください

　＊目安(めやす)としては、１．５倍(ばい)位に膨らみます。

(④皮(かわ)と餡(あん)をそれぞれ１０等分(とうぶん)にして、包(つつ)んでいきます。
⑤クッキングシートを敷き、乾かないようにして３０分位２次発酵をさせます。
⑤蒸気じょうきの上あがった蒸むし器きで１０分ふん蒸むします。