おやつ 主食 小麦粉

花巻　30～40個

 

《材料》

1 薄力粉 500 ｇ

2 強力粉 125 ｇ

3 ドライイースト 10 ｇ

4 ベーキングパウダー 25 ｇ

5 砂糖 45 ｇ

6 ラード 40 ｇ

7 水 200 ｇ

8 ぬるま湯 100 ｇ

0 牛乳 50 ｇ

10 塩 ひとつまみ

11 打ち粉 少々

12 ゴマ油 少々

《作り方》

① ドライイースト、砂糖をあわせ、ぬるま湯にまぜあたたきところで発酵させる。

② 泡がプツプツしてきたら、ベーキングパウダー以外の残りの材料をすべて加え、良く練っていく。

③ ３０分位発酵させる。（一時発酵）

④ ２倍位の大きさに発酵したら、ベーキングパウダーを加え半分に分ける。

⑤ 麵棒で平らにし、長方形に延ばす。

⑥ 表面にごま油を薄く塗り、手前から奥へ巻いていく。

⑦ １個３０～４０ｇにナイフでカットし花巻の形に成型して巻く。

⑧ しばらく置く。（二次発酵）

⑨ セイロで八分蒸し、出来上がり。