1 むき海老 （31/40） 4尾
2 豚バラスライス 60 ｇ
3 紋甲イカ 60ｇ
4 うずらたまご 4個
5 ボイル帆立 4個
6 白菜 100ｇ
7 筍 40ｇ
8 人参 40ｇ
9 青梗菜 80ｇ
10 長ネギ 40ｇ
11 レンコン 40ｇ
12 しいたけ 4枚
あわせ調味料
1 水 500ｇ
2 醤油 大さじ4 （72 ｇ）
3 酒 大さじ２ （30 ｇ）
4 砂糖 大さじ２ （18 ｇ）
5 オイスターソース 大さじ１．５（25ｇ）
6 こしょう 少々
7 水溶き片栗粉 大さじ６
8 ごま油 小さじ１ （5ｇ）
9 葱油 小さじ１ （5ｇ）
《作り方》
① 材料を切りそろえる
② 海老、いかに下味をつける
③ 具材を炒め、あわせ調味料でととのえる
「海老・いか下洗い」
塩・片栗粉で良くもみ、流水をながす。
「海老・いか上漿用」
卵白 小さじ２
塩少々を水を良くふいた海老に混ぜ込む
片栗粉 小さじ１をまぜ、さらにサラダ油 小さじ１をさっくりと混ぜる
「豚肉上漿用」
全卵 1/4 個を良くもみこみ、
塩少々、酒 小さじ１を混ぜた後、サラダ油小さじ1をさっくりと混ぜる
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