魚介類 常備菜

甘さ控えめさくらでんぶ

市販のものは、保存のため、甘さたっぷりです。
手作りでも、余分な脂を落とし、水分をきっちりとばすことで１か月は保存が可能です。

材料

白身魚（たら、鯛など）　　　　１５０ｇ

酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　０．５ｇ
色粉（今回はビーツ粉末）

作り方

１、魚を熱湯でゆで、完全に熱を通し、水で洗い、骨や皮をとりのぞき細かくほぐす。

２、ほぐした身をペーパーやフキンにつつみ、流水でもみ洗いし、余分な脂を洗い流す。

３、かたく絞った２を鍋にいれ、あわせた調味料と一緒に炒りつける。
（箸を４～５本or泡だて器でたえず混ぜる）