【材料】
春巻きの皮 １０枚
豚肉 １００ｇ
キャベツ ２００ｇ（春キャベツ）エリンギ ３０ｇ
ゆでタケノコ（せん切り）１００ｇ
玉ねぎ ８０ｇ（新玉ねぎ）
生姜 １０ｇ
オイスターソース 大さじ２
醤油 大さじ２
砂糖 小さじ１
酒 大さじ１
胡椒 少々
ごま油 小さじ１/２
水 １５０ｃｃ
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 １５ｇ
水 ２０ｇ
【作り方】
① キャベツは短冊切り、竹の子と玉葱とエリンギは細切りに、
生姜は千切りにしてください。
② 鍋に油をひき、豚肉を炒めてください。
生姜、玉葱、キャベツの順で良く炒めてから、酒を入れてください。
③ ②に、オイスターソース、醬油、砂糖、コショウを入れてから、
エリンギ、竹の子を入れて、水を入れてください。
④ ③が沸いたら、水溶き片栗粉を入れて、しっかりと『とろみ』をつけ、
ごま油を入れたら完成です。
⑤ ④を薄くバットにひいて冷ましてください。
⑥ ～糊を作ります～
・ボールに小麦粉５ｇと水を５ｇ入れて混ぜてください。
⑦ ～春巻の巻き方～
・冷めた『あん』を１０等分にします。
・皮の中央に『あん』をのせて、両端を中側に折り曲げて巻いて行きます。
一度巻いたら、、更にもう一度巻きます。
皮の端に、のりを付けてしっかりと剥がれないようにとめます。
⑧ ～春巻の揚げ方（作りたての場合）～
・１７０℃の油で、片面を３分間揚げたら反対に返して更に３分間揚げてください。
キッチンペーパーに揚がった春巻をのせて、良く油をきり、提供してください。
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