常備菜 野菜

赤梅酢の紅しょうが


赤梅酢に漬けた、紅しょうが

材料
生姜（新生姜の方が辛味がでない）　１００ｇ
塩　（生姜の重量の３％）　　　　　　　　　３ｇ

 赤梅酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（浸る位）

作り方

１、生姜を繊維に沿って、２mmの細切りにする
２、３％の塩をまぶす。
３、重しをのせ、１時間位おき水分を出す。
４、水分を固く絞り、ザルに広げ、乾燥させる
５、表面が少しかわいたら、熱湯消毒したビンに詰め、赤梅酢をひたひたに注ぐ
６、一晩以上寝かせる

冷蔵庫で保管