魚介類

ししゃもの南蛮漬け

材料

ししゃも　 ２０尾位

玉葱　　１個
長ネギ　２本
（野菜は葱類が入っていればその時期のお好みで）
生姜　　１０ｇ
唐辛子　２本

小麦粉（強力粉）　適量

揚げ油　　　　　　　適量

南蛮酢
米酢　　　１００ｃｃ
だし汁　　４００ｃｃ
砂糖　　　大さじ３
みりん　　６０ｃｃ
醤油　　　１００ｃｃ
塩　　　　小さじ1/2

作り方

①玉葱は５ｍｍ厚、長葱は３ｃｍの長さに切る。
②生姜はせん切りにする。
③鍋に南蛮酢の調味料をあわせ、沸かす。
④玉葱、長ネギは焼き目がつくまで、焼く

⑤南蛮酢に生姜、唐辛子、焼いた葱を熱いうちに浸す。
（生野菜をいれる場合は水きりしそのまま加える）

⑥ししゃもの水気をふきとり、小麦粉をまぶし、できるだけ薄く余分な粉を落とす。
⑦１７０℃の油でじっくり固めに揚げる。
⑧熱いうちに南蛮酢につける。

⑨１日以上漬け込む。