材料名
薄力粉 200g
強力粉 50g
砂糖 30g
塩 2g
湯 120g
サラダ油 10g
ドライイースト 3g
ベーキングパウダー 3g
【 餡 】
豚挽き肉 50ｇ
ブロッコリー （茎） 80ｇ
ブロッコリー （花蕾） 100ｇ
ブロッコリー （葉） 20ｇ
葱 みじん切り 30ｇ
生姜 みじん切り 2ｇ
酒 10ｇ
砂糖 5ｇ
塩 1ｇ
醤油 12ｇ
ゴマ油 3ｇ
調理手順
④ブロッコリーは、花蕾は小さめにほぐします。
調理手順
【 皮 】
① ボールにお湯以外の材料を全部入れ、混ぜ合わせます。
① ボールにお湯以外の材料を全部入れ、混ぜ合わせます。
② お湯を少しずつ入れながら練っていきます。（目安は耳朶くらい）
＊お湯の量は時期によって、調整してください。
③ ボールに入れたまま濡れたタオルを掛けて、１次発酵させます。（４０分～１時間くらい） ＊目安は、倍に膨らみます。
【 餡 】
④ブロッコリーは、花蕾は小さめにほぐします。
葉と茎は３ｍｍ角に切ります。葱と生姜はみじん切りにします。
⑤鍋に湯を沸かし、①の茎を入れます。沸いたら花蕾を入れて、更に沸いたら
葉を入れて、氷を入れたボールに入れ冷まし、良く水気を切ってください。
⑥ボールに、肉、葱、生姜、酒、砂糖、塩、醤油を入れて、
粘りが出るまで、良く混ぜ合わせてください。
⑦⑥に⑤のブロッコリーを入れて軽く混ぜ合わせてください。
⑧最後にごま油を入れて更に軽く混ぜて、餡の完成です。
【 包 】
⑨台に、粉をひいて皮を良く練り、棒状にしていきます。
⑩１個を４０gぐらいに切り分け、麺棒で丸くなるように伸ばしていきます。
⑪餡３を、皮でヒダを作りながら包みます。
⑫蒸籠にクッキングシートをひき、その上に饅頭を載せます。
⑬１５分２次発酵させてから、蒸し器で１０分蒸して完成です。
⑬１５分２次発酵させてから、蒸し器で１０分蒸して完成です。
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