強力粉 100g
薄力粉 100g
熱湯 170cc
サラダ油（少量） 0.50cc
作り方
◆生地◆
① ボールに強力粉と薄力粉を入れ、箸で混ぜておいてくだい。
② 熱湯を少しづつ回し入れ、箸で素早くまぜます。
＊１箇所にかたまってお餅にならないようにしてください。
③ 生地がまとまってきて、手が入れられる程度になったら、
菜箸の生地をこそげおとしながら捏ね、生地がなめらかになったら、１つにまとめ、
固く絞ったふきんをかけて１５分おき、粗熱をとります。
④ 台に打ち粉をし、生地をとり出します。
生地全体に軽く粉をまぶし、外側の生地を内側へ織り込むようにしながら、
よく捏ね生地がきれいになったら、
長方形に整え、包丁で横半分に切り分け、切り目に打ち粉をまぶします。
⑥ 同寸の２個を１組みとしてならべ、全部の切り口をうえにし、
手のひらで押しつぶし、円形にします。
⑦ 生地をつまんでもち、サラダ油につけ、もう１つの生地に重ね合わせ、
手のひらで軽くおさえます、合わせた生地を、麺棒で生地の中央から、
四方へむけ均等な厚さにのばします、のばすときに、生地のふちでとめ、
外まで転がさないようにしてください。
＊１個を１５cmの大きさになるように、のばしていく。
◆焼く◆
⑧フライパンを中火で熱し、油をひかずに、生地をのせます。
⑨生地に透明感が出て、全体に気泡がひろがったら裏返します。
⑩裏側を焼き、膨らんできたら、もう１ど裏返します。
⑪片面だけうっすらと焼き色がつくまで、焼いてください。
⑫取り出した生地は、縁からはがして、２枚にします。
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