1. 牛もも肉 50ｇ
2. 青梗菜 40ｇ
3. 椎茸 10ｇ
4. しめじ 30ｇ
5. 筍 10ｇ
6. アスパラ 50ｇ
7. 人参 15ｇ
牛肉の下味
1. 玉子 少々
2. 塩 少々
3. 胡椒 少々
4. 酒 少々
5. 片栗粉 少々
6. 油 少々
あわせ調味料
1 醤油 小さじ１1/2 (9ｇ)
2 オイスターソース 小さじ１1/2 (9ｇ)
3 酒 小さじ１ (5ｇ)
4 砂糖 小さじ１ (4ｇ)
5 水 小さじ２ (10ｇ)
6 水溶き片栗粉 小さじ１
仕上げ
〇ごま油 小さじ１（5ｇ）
【作り方】
① 青梗菜を３ｃｍ、しいたけ半分のそぎ切り、しめじはバラし、筍、人参はスライス、アスパラは厚めのスライスにする
② 牛肉は縦６ｃｍ×４ｃｍ×幅３ｍｍのスライスにする
③ 牛肉に塩、こしょう、酒、卵をよく揉みこみ吸わせ、片栗粉をまぶし、油をはがすようにさっくり混ぜる
④ 鍋に油をひき、青梗菜、を塩、胡椒で炒め、皿に盛り付ける
⑤ 牛肉を１枚１枚ならべ、表面にさっと火を通す
⑥ 人参、アスパラ、筍、椎茸、しめじを入れ炒める
⑦ 炒めたら、あわせ調味料を鍋肌からまわしいれる
⑧ 仕上げにごま油をくわえ、盛り付ける
.JPG)
