たれ・ソース 魚介類 野菜

油淋秋鮭・4人分（野菜たっぷり油淋ソース）

【材料】

1 鮭切身 4 尾

2 黄パプリカ 20 ｇ

3 赤パプリカ 20 ｇ

4 万能ねぎ 5 ｇ

5 長ネギ 20 ｇ

6 セロリ 20 ｇ

7 生姜 20 ｇ

8 レタス 4 枚

９ 塩（下味用） 少々

１０ 胡椒（下味用） 少々

１１ 片栗粉 少々

１２ 揚げ油

(油淋タレ）

1 砂糖 大さじ３ 27ｇ

2 酢 大さじ３ 45ｇ

3 醤油 大さじ３ 54ｇ

4 水 大さじ３ ４５ｇ

5 胡麻油 大さじ１ 15ｇ

【作り方】

① 鮭をおろし、骨を抜き取り、切身にする。

② バットに並べ、塩、こしょうをふる。

③ ２～６の野菜を、すべて２ｍｍ角のみじん切りにする。

④ 生姜をすりおろす。

⑤ レタスを5ｍｍ幅の細切りにし、水にさらす。

⑥ 鮭に片栗粉をまぶし、中温で揚げる。

⑦ ③、④の野菜とタレの調味料をあわせる。

⑧ 皿にレタスを敷き、鮭をのせ、⑦のタレをたっぷりかけ完成。