おやつ 小麦粉

ピザ生地

pizzaという言葉はイタリア語の古語での意味は「ポイント」と言い、ラテン語のpinsereの過去形で意味は「押しつぶす、打ち砕く、粉にする」といったことから派生しているといわれていますが、語源は定かではありません。

ピザの歴史

円盤状の丸パンは、イタリアだけでなく、世界各地の文明に存在していたことが知られています。

イタリア・トスカナ地方に住んでいたエトルリア人の丸パンが、現在のフォカッチャ（focacia）に発展し、ピザの原型となりました。

フォカッチャというのは、「火で焼いたもの」という意味。

プレーンなパンで、チーズと一緒に食べたり、肉や魚介類を乗せて食べたりしていたようです。（乗せてから焼くのではありません）。

pizzaという言葉ができてから200年くらいは、ピザはフォカッチャに似たものだったようです。

[材料（１５０ｇ・２０ｃｍ×３枚分）]

強力粉 １５０g
薄力粉 １５０g
砂糖 ８g
塩 ４g
オリーブオイル １０ｇ
ドライイースト ５ｇ

水　１６０ｃｃ

お好みのソース	適量
お好みの具材	適量

【作り方】

（生地づくり）

１、強力粉、薄力粉、塩をボールに入れ、よく混ぜる。
　　※塩はイーストの働きを妨げるので一緒にしない。

２、ぬるま湯にイーストと砂糖をいれよくまぜ、イーストを発酵させる。
　　（予備発酵不要のイーストは省略して良い）

３、１に２と水をいれ、捏ねていく。
　　ある程度まとまってきたら、オリーブオイルを加える。
４、水分が多い場合は粉を少しずつ足し、粘りが出るまで捏ねる。
５、生地に粘りが出たら、１枚づつ分量を量り丸める。
６、乾燥しないようオリーブオイルを周りに塗る。

（焼く）

１、手にオリーブオイルを塗り、手か麵棒で延ばす。

２、のばした生地をフライパンにのせたまま、ソースを塗り、具材をのせる。

３、フライパンを火にかけ、裏面を中火で３分位焼き目をつける。

４、予熱をした魚焼きグリルで３～４分焼く。
５、焼き目がついたら、出来上がり。