つみいれる→つみれとなったと言われています。
鮭以外の魚介類でもお試しください。
材料（４人分）
（つみれ）
生鮭 ２００ｇ
生鮭 ２００ｇ
木綿豆腐 １００ｇ
小麦粉 大さじ２
玉子 1/2個
生姜 ５ｇ
長ネギ １/2本
醤油 小さじ１
（だし汁）
だし汁 １０００ｃｃ
だし汁 １０００ｃｃ
キノコ お好みで
長ネギ 1/2本
長ネギ 1/2本
醤油 ５０ｃｃ
酒 １５ｃｃ
三つ葉
作り方
※最初にきのこのだし汁を作っておく。
（つみれであまる材料を加えてもOK）
長ネギは半分、みじん切り→つみれ
半分、１cm幅の小口切り→きのこ汁
１、鮭を一口大にきり、うす塩をする
２、塩がなじんだら、皮と骨を除きたたく
３、水気を切った豆腐をさらしか、ペーパータオルで良く絞る
