魚介類

鮭のつみれ汁

つみいれる→つみれとなったと言われています。
鮭以外の魚介類でもお試しください。


材料（４人分）

（つみれ）
生鮭　　２００ｇ

木綿豆腐　１００ｇ

小麦粉　　　大さじ２

玉子　　　　　1/2個

生姜　　　　　５ｇ

長ネギ　　　１/2本

醤油　　　　小さじ１

（だし汁）
だし汁　　　　１０００ｃｃ

キノコ　　　　　お好みで
長ネギ　　　　1/2本

醤油　　　　　　５０ｃｃ

酒　　　　　　　１５ｃｃ

三つ葉

作り方

※最初にきのこのだし汁を作っておく。
　（つみれであまる材料を加えてもOK）
　長ネギは半分、みじん切り→つみれ

　　　　　　半分、１cm幅の小口切り→きのこ汁

１、鮭を一口大にきり、うす塩をする

２、塩がなじんだら、皮と骨を除きたたく

３、水気を切った豆腐をさらしか、ペーパータオルで良く絞る

４、豆腐を崩し、他の材料とよく混ぜ合わせる

５、スプーンを用意し、汁へつみ、入れていく