たれ・ソース 海藻 乾物

ジャージャン麺・炸醤麺

 

【材料】

1 中華麺 2玉

2 豚挽肉 100ｇ

3 エリンギ 20ｇ

4 筍 40ｇ

5 長ネギ 20ｇ

6 キュウリ 20ｇ

7 水菜 20ｇ

【調味料】

1 甜麺醤 30ｇ

2 醤油 30ｇ

3 砂糖 15ｇ

4 水 80ｃｃ

5 ニンニクみじん 10ｇ

6 酒 30ｇ

7 水溶き片栗粉

8 ごま油 5ｇ

【作り方】

① エリンギ、筍を５ｍｍ角に切る  長ネギ、にんにくをみじん切りにする

胡瓜、水菜を３ｃｍのせんぎりにする

② 鍋に油をいれ、豚肉をいため透き通ってきたら、にんにく、長ネギ、

をいれ、香りが出るまで炒める

③ 甜麺醤を加えて軽く炒め、エリンギ、たけのこを炒める

④ 水、酒、醤油、砂糖をくわえてタレを沸かし、水溶き片栗粉でとめる

⑤ 最後に胡麻油をまわしいれる

【麺を茹でる】

① 鍋にたっぷりの湯をわかす

② ２分３０秒茹でる

③ 茹であがったら、麺を流水で良くぬめりを落とし、水気をしぼる

④ ごま油をまぶし、野菜、肉味噌をかける