材料
《スポンジ》
1 卵黄 3個
2 グラニュー糖 30 ｇ
3 卵白 ３個
4 グラニュー糖 30 ｇ
5 薄力粉 60 ｇ
6 牛乳 30 ｇ
◎抹茶スポンジへ変更→薄力粉６０ｇの分量を変更
抹茶 10 ｇ
薄力粉 50 ｇ
（一緒にふるう）
《生クリーム》
1 生クリーム 200 ｇ
2 グラニュー糖 20 ｇ
作り方
① 卵黄とグラニュー糖を５０℃程度の湯煎で、白っぽくもったりするまで
泡立てる
② 卵白と半分のグラニュー糖でメレンゲをたてる（暖かい場合氷水にあてる）
③ 水っぽくなくなったら、残りのグラニュー糖をくわえ、ツヤをだす
④ メレンゲのボウルに①の卵黄をくわえ、ホイッパーでやさしく混ぜる
⑤ ゴムべらにかえ、ふるった小麦粉をのの字を書くようにふんわり混ぜる
⑥ 最後に牛乳を均一に混ぜ、シートをしいた型に流し込む
⑦ 予熱した１９０℃のオーブンで１２～１３分やく
⑧ 焼きあがった生地をテンパンから取り出し、生地のうえに新しい紙をおく
⑨ 裏返し、焼いた紙をゆっくりはがす
⑩ 巻終わりになる部分を斜めにカットし、生地をととのえる
⑪ 生地を縦長におき、クリームを手前にのせ、巻き終わり２ｃｍをのこしうすく
ぬる
⑫ ペーパーをつかい、ゆっくりと巻いていく 。なじむまで少しおいておく。
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