魚介類 主菜

カレイのあずま煮

給食でおなじみのメニュー【あずま煮】
マグロやかつおでもおいしくいただけます。

【材料】
１、カラスカレイ　１００ｇ
（下味）
２、酒　３ｇ
３、生姜　０．５ｇ
４、塩　０．１ｇ

５、片栗粉　２．５ｇ
６、揚げ油　適量
（漬けダレ）
７．水　８ｇ
８．酒　１．４ｇ
９．醤油　４．４ｇ
１０．砂糖　２ｇ
１１．白ごま　
【作り方】
①カレイに下味をつけ１０分おく
②水気をきり、片栗粉をまぶして１８０℃で揚げる
③漬けダレに漬け、ごまをふる