カレイのあずま煮

給食でおなじみのメニュー【あずま煮】
マグロやかつおでもおいしくいただけます。

【材料】
1、カラスカレイ 100g
(下味)
2、酒 3g
3、生姜 0.5g
4、塩 0.1g

5、片栗粉 2.5g

6、揚げ油 適量
(漬けダレ)
7.水 8g
8.酒 1.4g
9.醤油 4.4g
10.砂糖 2g
11.白ごま 
【作り方】
①カレイに下味をつけ10分おく
②水気をきり、片栗粉をまぶして180℃で揚げる
③漬けダレに漬け、ごまをふる