魚介類 主菜

カレイのあずま煮

給食でおなじみのメニュー【あずま煮】 マグロやかつおでもおいしくいただけます。 【材料】 １、カラスカレイ　１００ｇ （下味） ２、酒　３ｇ ３、生姜　０．５ｇ ４、塩　０．１ｇ ５、片栗粉　２．５ｇ ６、揚げ油　適量 （漬けダレ） ７．水　８ｇ ８．...

おやつ 小麦粉

薄皮まんじゅう

月見用にちいさめ薄皮まんじゅう 【材料・１個分】 １．薄力粉　１１ｇ ２．ベーキングパウダー　０．２ｇ ３．砂糖　４ｇ ４．油　０．３ｇ ６．水　３．５ｇ ７．こしあん　２０ｇ 【作り方】 ①こしあんを２０ｇまるめる ②生地を手でまぜ、丸く薄くしてあんこを...

海藻 常備菜

昆布の佃煮

出汁をとった後の昆布で、ご飯のおともをもう１品。 昆布は冷凍して、ストックしておきます。 【材料】 1 昆布（だし取り後）100ｇ 2 水 600ｇ 3 醤油 大さじ３ 4 みりん 大さじ１ 5 砂糖 大さじ２ 6 酢 ...

玉子不使用 豆乳

【玉子不使用】豆乳マヨネーズ

チーズのような風味のマヨネーズ。 玉子のマヨネーズより簡単。 ポイントは最初に豆乳と油を良く乳化させるだけです。 【材料】 １、無調整豆乳 50 ｃｃ ２、油 100 ｃｃ ３、塩 2 ｇ ４、粒マスタード 12 ｇ ５、...