鶏 汁物

鶏ガラスープ　１５００ｃｃ

【材料】
1 鶏ガラ 1 羽
2 水 3000 ｃｃ
3 酒 100 ｃｃ
4 青ネギ 1本
5 生姜 1かけ
【作り方】
① 鶏ガラ1羽の内臓をよく洗い、半日、水につけ血を抜き、臭みをとる。
② 水に鶏ガラ1羽をぶつ切りにし、青ネギ、生姜、酒１００ｃｃをくわえ、水から２～３時間とろ火で煮出す。
（一か所が常時沸いている程度の火力）
③ ザルでこす。