最初に焼き目を一気につけて、ふたを閉めてじっくり蒸し焼きすることでふんわりジューシーなハンバーグができます。＜材料＞
1 合いびき肉 400 g
2 玉葱 みじん 150 g
3 パン粉 20 g
4 牛乳 ３0 g
5 玉子 １個
6 塩 小さじ１ 5 g
7 胡椒 少々
8 ナツメグ 少々
【ソース】
１水 50 ｃｃ
2 ケチャップ 大さじ4 72 ｇ
3 中濃ソース 大さじ１ 17 ｇ
4 醤油 小さじ１ 6 ｇ
5 砂糖 小さじ１ 4 ｇ
＜作り方＞
① 玉葱をみじんぎりにし、中火でサラダ油小さじ１をひき、しんなりするまで炒める。
② パン粉に牛乳を浸す。
③ 挽肉に調味料を加え白っぽくなるまで練る。
④ ③に玉子、②のパン粉、冷ました①の玉ねぎをくわえ、さらに練る。
⑤ 手に少量の油をぬり、４等分に分け小判形に丸め、中央をくぼませる。
⑥ フライパンに小さじ２の油をひき、中火で両面に焼き色を付ける。
⑦ 焼き色がついたら、弱火にしフタをして、８～１０分焼き火を通す。
⑧ ソースの余分な脂をとり、調味料をあわせて、ソースを煮詰める。
⑨ ハンバーグの上にソースをかける。
＜付け合せ：マッシュポテト＞
・じゃがいも ３００ｇ
・牛乳 １００ｇ
・バター ５０ｇ
・塩 小さじ１
じゃがいもを蒸し、熱いうちにつぶし調味料をまぜなめらかにする
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