主食 米・米粉 野菜

八千代の人参ごはん

 八千代の人参ご飯（４人分）

八千代市の下高野地区では、「十九夜講・子安講」の時に、人参ご飯と具だくさんのおつゆを食す習わしがあります。十九夜様（如意観音）を祀り、安産や子育て、子どもの健康を祈願する「月待ち信仰」の女性の集まりのなかで、持ち寄った手料理の中から生まれたものが今日まで続いています。

材料

1. 米　５合
2. 人参　２本（およそ２００ｇ）
3. 油揚　１枚
4. 昆布　２０ｇ
5. 醤油　大さじ５（７５ｃｃ）
6. 酒　大さじ２（３０ｃｃ）
7. 水＋昆布の戻し汁　９００ｇ

作り方

①	昆布を水に漬け、柔らかくなったら千切にする。
②	人参を千切にする。
③	油揚げを油抜きし、千切にする。
④	研いだ米に調味料、昆布の戻し汁、水、具材を加え炊飯する。

＜青菜の素＞
１、人参葉、カブ葉などの青菜　１００ｇ
２、塩　１０ｇ
３、胡麻油　２５ｇ
４、白胡麻　５ｇ

青菜を茹で、水気を良く絞り、みじんぎりにして炒める。