鶏

鶏の唐揚げ　油淋鶏

材料

1 鶏モモ（１枚・１０カット） 200 ｇ

2 油淋ソース　　　　 40 ｇ

• 　醤油 15ｇ
• 酢 10ｇ
• 砂糖 9ｇ
• レモン（１個・搾る）　3ｇ
• ゴマ油 3ｇ
• おろし生姜 １ｇ
• コショウ 少々

3 葱（みじん）　　　　20ｇ
4 万能葱（みじん） 　10 ｇ


5サラダ油（揚げ油） 200 g
6レタス（細切り）　　 30 ｇ


＜　鶏の下味　＞
7 塩　　　　　　　 １ ｇ
8 酒 　　　　　　　5 ｇ
9  玉子　　　　　 1/2個
10  片栗粉　　　 40 ｇ

①	鶏のもも肉は、厚いところは開いて全体的に平らにします。
	包丁で叩き目を入れてから８当分にして、ボールに入れます。
②	塩と酒で良くもみ、玉子を入れて混ぜ合わせます。
	片栗粉を入れて更に混ぜ合わせます。
③	鍋に油を入れて、②の鶏肉を高温でカリッと揚げます。
④	ボールに油淋ソースと葱、万能葱を入れて置きます。
⑤	レタスを敷き、③の鶏肉を載せ
	④の油淋ソースを掛けます。
	～ポイントは、鶏肉をカラッと揚げることです！～
	・油が１８０℃位になったら鶏肉を入れます。
	油の温度が鶏肉を入れたことにより一度下がります。
	（１６０℃位まで下がります）
	そのまま触らず４分位揚げます。
	（油の温度に注意してください）
	裏返して更に４分位揚げたら
	『カリッとしたから揚げ』　が出来上がりです。