you are what you eat
おやつ 豆
みそ羊羹（１５人分） 甘さの中に味噌の塩気をきかせてあります。 柏餅で見かける味噌餡ですが、当初の中身は『塩あん』でした。江戸時代後期には『小豆あん』や『味噌あん』が一般的になり、『味噌あん』は、砂糖を使うようになる以前の名残りです。 【材...
豚肉 麺 野菜
●夏野菜で夏バテ予防 夏の水分不足は、脱水症状や熱中症の原因となります。 ジュースのとりすぎは、「ペットボトル症候群」の危険性があり、継続して大量に飲み続けると、血糖値が上昇し、糖分の代謝を促すインスリンの働きが一時的に低下してしまいます。 インスリンが欠乏すると、体内...
おやつ 飲料 野菜
赤しそジュース ●成分 しそ油に含まれるα―リノレン酸には血液をサラサラにするほか、アレルギーの原因の一つである白血球中のＴＮＦの増加を抑制し、ルテオリンという成分が、アレルギー症状を緩和すると言われています。 「青しそ」は栄養が高く、「赤しそ」は「青しそ」の倍ほど薬...
たれ・ソース ハーブ
●語源 バジルの語源は、その高貴な芳香から「王らしい」を意味する「bashilicum：ラテン語」に由来し、古代ギリシャでは「王家の薬草」として浴湯や薬に使用されていたそうです。 日本には江戸時代に渡来し、種を水にひたしてゼリー状にしたものを目の洗浄に使用していたことから...
おやつ 小麦粉
「にんじん」に含まれるカロチンの量は 16 ～ 20 度の状態で増えて、同時に甘みも増します。 また、外側の皮に近いほうがカロチンを多く含んでいます。 安全な人参が手に入った時は、皮ごと使うことが出来ます。 [材料（６号カップ １５個分）] ...
[材料（マフィンカップ １２個分）] 薄力粉 ２00g ベーキングパウダー 小さじ２ ココアパウダー ５０ｇ 無塩バター １００ｇ ...
pizza という言葉はイタリア語の古語での意味は「ポイント」と言い、ラテン語の pinsere の過去形で意味は「押しつぶす、打ち砕く、粉にする」といったことから派生しているといわれていますが、語源は定かではありません。 ピザの歴史 円盤状の丸パンは、イタリアだけ...
小麦粉 麺
小麦粉にはタンパク質が含まれ、いろいろな特性があります。 水を加え捏ねるとタンパク質からグルテンができます。 タンパク質の質と量によって種類分けされます。 うどんは国産の中力粉「地粉」を地域にあった特性で発展したものが多いです。 材料（４～６人分） 中力...
ハーブ 飲料
ハーブ 鶏
材料 鶏胸肉 ２枚（５００～６００ｇ） つけだれ 水 ６００ｃｃ 塩 ４０ｇ きび砂糖 ４０ｇ ローズマリー １０ｇ ローリエ ２枚 作り方 １、つけだれをあわせ、１度沸かし冷ます。 ２、容...
