主菜 豚肉

ポークソテー　マデラソース

 材料名

1 豚ローススライス 200  ｇ

2 塩胡椒 少々

3 薄力粉

4 茄子 1本

5 ズッキーニ 1本

6 オクラ 2本

7 マデラワイン 30 ｇ

マデラソース

1 バター 15 g

2 にんにく １かけ 5ｇ

3 マデラワイン 30g

4 塩 0.5 ｇ

5 醤油 小さじ1/2 　3ｇ

【作り方】

① 豚肉の筋切をし、塩こしょうをする

② 茄子は縦に８等分、ズッキーニを5ｍｍの輪切りにする

③ 豚肉に薄力粉をまぶし、油をひいた鍋で両面をソテーする

④ 豚肉をとり出し、野菜をソテーし、マデラワインを入れ焼き上げる

【マデラソース】

① 鍋の油を拭き取り、調味料を加え3分の１になるまで煮詰める

⑥ 中華麺を芯が無くなるまでゆで（通常よりやわらかめ）、ぬめりがなくなるまで流水で洗い、