野菜

ブロッコリーの山椒風味

花椒蘭花（４人分）

茎の部分も捨てずにスライスして、花蕾と火の通り具合を同じくなるように仕上げます。

＜材料＞

1 ブロッコリー　1 房

2 塩 小さじ１

＜調味料＞

1 醤油 大さじ2

2 酢 大さじ1

3 酒 大さじ1

4 砂糖 小さじ1/2

5 花椒 １５粒

6 油 大さじ２

＜作り方＞

  ① ブロッコリーを房と茎に分ける。筋の固い部分を除き、茎の部分は斜めに薄切りする。 

② 沸騰した湯に塩を入れ、ブロッコリーを茹でる。少し固めに引き上げる。

 ③ 鍋に油・花椒をいれ、弱火でじっくり炒め香りを出す。 

④ 他の調味料を合せ、③にいれてブロッコリーをさっとからめる。