たれ・ソース 野菜

砂糖不使用、人参ドレッシング

にんじん

人参に含まれる栄養素といえば「カロチン」。
活性酸素の働きを抑制してくれる抗酸化作用があります。

食物繊維の「ペクチン」も多く含まれているので、ジャムなどにすると、トロミがつきやすくなります。
安全な人参が手にはいったら、皮ごと使うのがおすすめ。

葉の栄養は根の部分と比べると、ビタミンＡが２倍以上、タンパク質は３倍、カルシウムは５倍等、栄養価が高いので、お浸し、きんぴらなどに使ってみるのも。

乾燥させるとパセリのように使えます。

材料
1	人参	50	ｇ
2	りんご	50	ｇ
3	玉ねぎ	30	ｇ
4	にんにく	1	ｇ
5	カシューナッツ（無くても可）	20	ｇ
調味料
1	酢	20	g
2	醤油	10	g
3	塩	3	g
4	油	30	g

作り方

① 全ての材料を、フードプロセッサーにかける。

※冷蔵庫で５日保存可能