1 玉子 ３個
2 水溶き片栗粉 大さじ１
3 胡瓜 1本
4 ラディッシュ １個
5 レタス50 g
6 トマト 1個
7 ハム 160ｇ
8 ベビーリーフ 2ｐ 200 g
9 生麺（１３０ｇ） 4玉 520 ｇ
19 ゴマ油 少々
【醤油ダレ】
1 醤油 150 ｇ
2 酢 120 ｇ
3 砂糖 60 ｇ
4 水 240 ｇ
5 ゴマ油 30 ｇ
6 にんにくすりおろし(なくても可） 小さじ1/２ ２ｇ
7 生姜すりおろし汁 大さじ１ 15ｇ
【ゴマダレ】
1 醤油 93ｇ
2 砂糖 25ｇ
3 酢 30ｇ
4 芝麻醤 100ｇ
5 水 400ｃｃ
【作り方】
① 玉子を溶きほぐし、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１：水小さじ２）を混ぜる。
② 胡瓜、ハムを細切りにする。
③ トマトは１２等分のくし形に切る。
④ レタスをちぎる
⑤ ラディッシュをスライスする
⑥ 中華麺を芯が無くなるまでゆで（通常の倍の時間）、ぬめりがなくな
るまで流水であらい、氷水で冷やし、麺をしめる。
⑦ 水気を切り、ゴマ油を少々まぶす。
⑧ 麺を器に盛り、切りそろえた材料をきれいに盛り付ける。
※錦糸卵を茹で卵にする場合
沸騰してから１２分間茹で、冷やし、６等分のくし形に切る。
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