米・米粉

にっこり寿司

顏の形は●、■、▲

好きな形に仕上げ個性ある表情を楽しんでください(^^)

材料（１本分）

酢飯　２７０ｇ

　酢飯３合分

　　米　　　３合

　　水　　　４３０ｃｃ

　すし酢

　　米酢　　大さじ５

　　砂糖　　大さじ３

　　塩　　　小さじ２

さくらでんぶ　大さじ１

おさかなソーセージ

かんぴょう

アスパラ

寿司のり　１枚

作り方

・下準備

かんぴょうを煮る

アスパラをの下味をつける

かたい部分の皮を剥き切りそろえ、
だし汁２００ｃｃ、　醤油　大さじ１、みりん　大さじ１
の汁を３分沸かし、そのまま冷ます

１、酢飯、手水（水１０：酢１）、ピンク酢飯（酢飯４０ｇ：さくらでんぶ大さじ１）を用意し、かんぴょう、アスパラをのりの長さにあわせ、ソーセージを半円に切っておく。

２、のりを横長に置き、はさみで切る。

　包丁の場合は乾いたまな板にのせ、刃全体で押し切る。前後させない。

３、かんぴょうの水気をペーパーでふきとり、のりで巻く

４、３に１０gの酢飯をのせ、半月型に形をつくる

５、のりのはしを３～４ｃｍ残し、酢飯を８０ｇまんべんなく広げる

６、中央に酢飯を２０gひろげ、両脇に４をのせととのえる

７、６の上に２０ｇの酢飯をのせ、ひろげる。目の脇に１０ｇ位の酢飯を補い形をととのえる

８、中央にアスパラをのせ、両脇にピンクの酢飯４０ｇを半量ずつ広げる

９、８に２０ｇの酢飯を広げる

１０、ソーセージをのせ、５０ｇの酢飯で丸くととのえる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１１、巻きすごとを両手でもちあげ、のりを片方ずつかぶせ、のりをかぶせる
　　　巻きすを横におき、両手で全体をしめていき、側面を手でならす

１２、４～５等分に切る
　　（切る時は１度ずつぬれ布巾で湿らすか、手水でしめらせふき取り、ご飯がくっつかないようにする）