飲料 野菜

赤しそ酢ジュース

「紫蘇」の蘇は「よみがえらせる」という意味があります。

漢方医学では、主に赤紫蘇の葉を「蘇葉」（そよう）または「紫蘇葉」（しそよう）といい、理気薬（気が停滞している状態を改善する薬物、精神を安定させる目的もある）として神秘湯、半夏厚朴湯、香蘇散などに配合されています。

赤しそ、酢、ともに抗酸化作用に強く、昔から湿気の多い日本の抗菌材として広く食中毒防止や、疲労回復として用いられてきました。

２～５倍にうすめ、夏バテ解消のおともにどうそ。

材料

赤しその葉　　　　　１００ｇ～２００ｇ

水　　　　　　　　　　　　　　１０００ｇ

米酢　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ

きび砂糖　　　　　　　　　　２５０ｇ

作り方

１、枝からはずした葉を水で洗い、水気をきる

2、沸騰させた湯に赤しそを入れ、色が抜けるまで煮だす。（５分位）

３、葉をとりだし、砂糖を加え完全に溶かす。

４、火を止め、酢を加える。（鮮やかな色に変わる）

５、ペーパーなどで濾し、保存瓶につめ、冷蔵保存。