牛肉

牛ヒレ肉の、ゴマ　たっぷりまぶし揚げ

材　料　名

 牛ヒレ肉（２０g×５枚）　 100 g

 入りゴマ 　　100 g

 揚げ油　　 300 g

 トマト　（１／４をスライス）　 １／４個

 レモン　（１／４をスライス） 　１／４個

 香菜　（飾り） 　1 本

【　牛ヒレ肉　漬けタレ　】

 玉子 　　1 個

 砂糖 　　10 g

 塩 　　3 g

 醤油 　　10 g

 片栗粉 　　30 g

 料理酒 　　20 g

調　　理　　手　　順

① 牛ヒレ肉の漬けタレを合わせて良く混ぜて置きます。

② 牛ヒレ肉は、1枚が２０gになるように、厚めにスライスしてください。

③ ②の牛ヒレ肉を①の漬けタレに入れて、揉んでから３０分くらい漬けます。

④ トマトとレモンは同じく１／４個をスライスにします。

⑤ 入りゴマをバットなどに入れておいてください。

⑥ 鍋に油を入れて、１８０°～１９０°くらいに設定します。

⑦ ③の牛ヒレ肉を１枚ずつ取り出してゴマをたっぷりと全体に良く塗してから揚げます。

⑧ ３分揚げたら、返して更に３分揚げてください。

⑨ 皿にトマトとレモンをひき、その上に揚げた牛ヒレ肉を載せて、香菜をい１枚トッピングしたら、完成です。